แคลอรี่ วิตามิน และคุณค่าทางโภชนาการของแครอทสดและแครอทสุก

ความจริงที่ว่าผักสดนั้นดีต่อสุขภาพนั้นเป็นความจริงที่รู้จักกันดี แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าผักบางชนิดจะมีสุขภาพดีขึ้นหลังจากการอบร้อน วันนี้เราจะพูดถึงแครอท

ข้อได้เปรียบหลักของผักรากดิบคือมีวิตามินเอในปริมาณสูง หลังจากการอบหรือปรุงแครอทในภาษาเกาหลี ปริมาณของมันจะเพิ่มขึ้น เราจะบอกคุณเกี่ยวกับประโยชน์และโทษของแครอทและวิธีที่ดีที่สุดในการเตรียมตัวในบทความของเรา

องค์ประกอบทางเคมีของสดและแครอทที่เตรียมในรูปแบบต่างๆ

เมื่อผักสดสุก อาจสูญเสียคุณสมบัติในการรักษาบางส่วน หรืออาจได้รับเพิ่มขึ้นในทางตรงกันข้าม. ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องรู้ว่าผักชนิดใดที่รับประทานดิบได้ดีที่สุด และผักชนิดใดที่ต้องปรุงอย่างเหมาะสมก่อน

วิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กที่มีอยู่ในแครอทดิบและหลังการปรุงอาหาร? - นำเสนอในตาราง

แครอทอบมีวิตามินมากกว่าแครอทดิบ. ปริมาณขององค์ประกอบขนาดเล็กในวัตถุดิบและ ผักต้ม เกือบจะเหมือน.

ยิ่งปรุงผักนานเท่าไรก็ยิ่งสูญเสียสารอาหารมากขึ้นเท่านั้น. การตุ๋น การทอด หรือต้มแครอทเป็นเวลานานจะทำให้คุณค่าลดลง เมื่ออบผักจะคงและเพิ่มปริมาณวิตามิน แต่จะสูญเสียองค์ประกอบขนาดเล็ก

น้ำแครอท

เตรียมสดใหม่ น้ำแครอท มีวิตามินและธาตุขนาดเล็กดังต่อไปนี้ (ต่อ 100 กรัม):

• เอ - 350 ไมโครกรัม;
• เบต้าแคโรทีน - 2.1 มก.;
• B1 - 0.01 มก.;
• B2 - 0.02 มก.;
• C - 3 มก.;
• E - 0.3 มก.;
• RR - 0.3 มก.;
• เหล็ก - 0.6 มก.

ปริมาณวิตามินเอคือ 38.9% เบต้าแคโรทีน - 42% ของมูลค่ารายวัน

ท็อปส์ซูแครอท

องค์ประกอบของวิตามินและแร่ธาตุของแครอทท็อปส์มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว มีสารที่มีประโยชน์มากกว่าผักราก

วิตามิน:

• เบต้าแคโรทีน - 0.06391 มก.;
• B1 - 0.03 มก.;
• B2 - 0.04 มก.;
• B4 - 7.5 มก.;
• B5 - 0.4 มก.;
• B6 - 0.11 มก.;
• บี9 - 27 ไมโครกรัม;
• C - 2.6 มก.;
• เค - 9.4 มก.;
• RR - 1.27 มก.

องค์ประกอบขนาดเล็ก:

• เหล็ก - 0.89 มก.;
• แมงกานีส - 0.15 มก.;
• ทองแดง - 0.1 ไมโครกรัม;
• ซีลีเนียม - 0.9 ไมโครกรัม;
• สังกะสี - 0.17 มก.

แครอทเกาหลี

แครอทเกาหลี ถือเป็นผู้นำในด้านเนื้อหาวิตามินเอ: ใน 100 กรัม - 766.7% ของมูลค่ารายวัน

ปริมาณวิตามิน (ต่อ 100 กรัม):

• เอ - 6900 ไมโครกรัม;
• B1 - 0.05 มก.;
• B2 - 0.06 มก.;
• B5 - 0.2 มก.;
• B6 - 0.1 มก.;
• บี9 - 6.9 ไมโครกรัม;
• C - 4.2 มก.;
• E - 3.9 มก.;
• RR - 0.9992 มก.

ปริมาณสารอาหารรอง (ต่อ 100 กรัม):

• เหล็ก - 0.7 มก.;
• ไอโอดีน - 4.2 ไมโครกรัม;
• โคบอลต์ - 2.3 ไมโครกรัม;
• แมงกานีส - 0.1907 มก.;
• ทองแดง - 73.9 ไมโครกรัม;
• โมลิบดีนัม - 18.5 ไมโครกรัม;
• ฟลูออรีน - 42.1 ไมโครกรัม;
• โครเมียม - 2.3 ไมโครกรัม;
• สังกะสี - 0.362 มก.

ปริมาณแคลอรี่ BJU และดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดของสดและแครอทที่เตรียมในรูปแบบต่างๆ

ปริมาณแคลอรี่ของผักสด แตกต่างจากที่แปรรูประหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร

แครอทมีกี่แคลอรี่: สด, ตุ๋น, ต้ม, อบ, ทอด - นำเสนอบนโต๊ะ.

ปริมาณแคลอรี่ แครอทดิบสูงกว่า 1.5 เท่ากว่าจะต้ม.

ในแง่ของปริมาณโปรตีน ผักตุ๋นมาก่อน. ปริมาณคาร์โบไฮเดรตจะเพิ่มขึ้นสองเท่าเมื่ออบ

ผลิตภัณฑ์จากพืชมีปริมาณไขมันน้อยที่สุด. แต่หลังจากทอดในไขมันพืชหรือสัตว์แล้วผักก็จะอิ่มตัวด้วยสารอาหารนี้

ในระหว่างการบำบัดความร้อน กรดอินทรีย์จะถูกสร้างขึ้นในแครอทซึ่งทำให้ผักย่อยได้ง่ายขึ้น แครอทสดถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่ "หนัก" โดยเฉพาะสำหรับผู้ที่มีปัญหาระบบทางเดินอาหาร

ดัชนีน้ำตาล แครอทยังขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหารด้วย. จะเพิ่มขึ้นเมื่อผักอิ่มตัวด้วยความชื้นระหว่างการให้ความร้อน แครอทดิบมีมูลค่าต่ำ 20 หน่วย ซึ่งหมายความว่าเมื่อรับประทานผักสด พลังงานจะไหลเข้าสู่ร่างกายอย่างช้าๆ

กระบวนการย่อยแครอทดิบจะใช้เวลานานกว่าแครอทสุก. ระดับน้ำตาลในเลือดไม่เพิ่มขึ้น แครอทอบจะถูกย่อยอย่างรวดเร็ว

ดัชนีจะเพิ่มขึ้นเมื่อผักถูกสับ. แครอทดิบทั้งหมดมีตัวบ่งชี้ 20 หน่วยหั่นเป็นชิ้น - 35

น้ำแครอท

เตรียมสดใหม่ น้ำแครอท — เครื่องดื่มแคลอรี่ต่ำ:

• ปริมาณแคลอรี่ - 56 กิโลแคลอรี;
• โปรตีน - 1.1 กรัม;
• ไขมัน - 0.1 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต - 12.6 กรัม
• กรดอินทรีย์ - 0.2 กรัม
• ใยอาหาร - 1 กรัม;
• น้ำ - 84.6 ก.

ดัชนีน้ำตาลสูง - 80 หน่วย. ผักสับและคั้นจะถูกใช้เจือจางด้วยน้ำ

ท็อปส์ซูแครอท

คุณค่าทางโภชนาการของแครอทท็อปส์:

• ปริมาณแคลอรี่ - 35 กิโลแคลอรี;
• โปรตีน - 0.6 กรัม;
• ไขมัน - 0.1 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต - 5.3 กรัม
• ใยอาหาร - 2.9 กรัม
• น้ำ - 90 กรัม

ดัชนีน้ำตาล - 20 ยูนิต

แครอทเกาหลี

ปริมาณแคลอรี่ของแครอทในภาษาเกาหลี ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำส้มสายชู น้ำมันพืช และวิธีการเตรียม

ค่าเฉลี่ย (ต่อ 100 กรัม):

• ปริมาณแคลอรี่ - 112.6 กิโลแคลอรี;
• โปรตีน - 1.2 กรัม
• ไขมัน - 8.2 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต - 9 กรัม;
• ใยอาหาร - 4.8 กรัม
• น้ำ - 75 กรัม

ดัชนีน้ำตาล - 63 ยูนิต

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของสดและแครอทที่จัดทำในรูปแบบต่างๆ

การกินผักดิบไม่ได้มีประโยชน์เสมอไป - เช่น ผักที่ผ่านกรรมวิธีทางความร้อนจะค่อยๆ นำมาใช้เป็นอาหารเสริมสำหรับเด็กเล็ก

น่าสนใจ. แครอทสีส้มได้รับการพัฒนาในฮอลแลนด์ ผักรากชนิดแรกมีสีขาว สีเหลือง และสีม่วงสดใส และเติบโตในอัฟกานิสถาน

แครอทมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์อย่างไร?:

1. วิตามินเอมีผลดีต่อระบบภูมิคุ้มกัน การมองเห็น และระบบสืบพันธุ์
2. วิตามินบีเกี่ยวข้องกับการทำงานของระบบประสาทและระบบหัวใจและหลอดเลือด ปรับปรุงสภาพผิวและมีส่วนร่วมในการเจริญเติบโตของเซลล์ วิตามินที่ละลายน้ำได้ส่งผลต่อกระบวนการเผาผลาญในร่างกาย
3. วิตามินซีเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและช่วยต่อสู้กับโรคติดเชื้อ
4. วิตามินเคช่วยในการดูดซึมแคลเซียม มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ และป้องกันโรคกระดูกพรุน

น้ำแครอท

คุณค่าแห่งความสดใหม่ น้ำแครอท - สามารถย่อยได้รวดเร็ว

น้ำแครอทมักผสมกับผักหรือผลไม้อื่นๆ. สิ่งนี้จะเพิ่มปริมาณสารอาหารที่บริโภคหากเด็กปฏิเสธที่จะดื่มน้ำแครอทบริสุทธิ์ เขาจะได้รับเครื่องดื่มแอปเปิ้ล-แครอทหรือแครอท-ส้ม

ท็อปส์ซูแครอท

ท็อปส์ซูที่ปลูกในสวนหรือสวนผักของคุณเองก็มีประโยชน์ ผักจากทุ่งนาได้รับการบำบัดด้วยสารเคมีที่จะก่อให้เกิดอันตรายไม่เกิดประโยชน์

ท็อปส์แครอทแบบโฮมเมดมีประโยชน์อย่างไร?:

• ใบสดที่เติมลงในจานเป็นแหล่งวิตามินซี
• ยาต้มและทิงเจอร์ช่วยในการต่อสู้กับโรคผิวหนัง
• การล้างผมด้วยน้ำซุปอุ่น ๆ จะทำให้ผมเงางามและช่วยให้รากแข็งแรง
• ช่วยแก้ปัญหาเรื่องความแรง
• ใช้สำหรับดองผักพร้อมกับผักชีฝรั่งและใบมะรุม

แครอทเกาหลี

ปริมาณเส้นใยสูงทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติ. ต้องขอบคุณใยอาหารหยาบที่ทำให้ผนังลำไส้เกิดการระคายเคืองปานกลางและการบีบตัวของลำไส้ดีขึ้น

การรับประทานแครอทเกาหลีช่วยลดคอเลสเตอรอลและทำความสะอาดตับ. วิตามินอีป้องกันโรคของระบบไหลเวียนโลหิตและทำให้เลือดบางลง

ฉันสามารถใช้มันในขณะที่ลดน้ำหนักได้หรือไม่?

นักโภชนาการก็ระวัง อาหารแครอทจนกระทั่งได้กำหนดดัชนีน้ำตาลในเลือดของผักดิบแล้ว. มีค่าเท่ากับ 20 หน่วย ซึ่งหมายความว่าแครอทสดมีสารอาหารที่ดีเยี่ยม

ผักต้มที่มีดัชนีน้ำตาลในเลือดเฉลี่ย 50 หน่วย ยังเหมาะกับการกำจัดไขมันส่วนเกินอีกด้วย

ท็อปแครอทก็เหมือนกับผักใบเขียวทั่วไป จะไม่สะสมเป็นไขมันแต่ทำให้ร่างกายอิ่มด้วยวิตามินและธาตุขนาดเล็ก

อัตราการบริโภคต่อวัน

เด็กเล็กเริ่มได้รับแครอทต้มพร้อมกับผักอื่นๆ หลังจากหกเดือน. การให้อาหารเสริมเริ่มต้นด้วยช้อนขนมหวานหนึ่งช้อนพยายามใช้น้ำแครอทในรูปแบบเจือจางจำนวนไม่กี่หยดหลังจากผ่านไปหกเดือน

สำหรับผู้ใหญ่ บรรทัดฐานรายวันคือ 200-250 กรัม. เหล่านี้คือแครอทขนาดกลาง 2-3 หัว นักโภชนาการแนะนำให้รับประทานแครอทดิบหนึ่งผลต่อวัน ส่วนที่เหลือเป็นส่วนหนึ่งของมื้ออาหาร

อัตราการบริโภคน้ำแครอท - ไม่เกิน 0.5 แก้วต่อวัน ควรสลับและผสมกับเครื่องดื่มผักและผลไม้คั้นสดอื่นๆ

เป็นไปได้ไหมที่จะกินทุกวัน

การรับประทานรากผักในปริมาณที่พอเหมาะไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อผู้นั้นด้วย เขาไม่อยู่ที่นี่ ความไม่อดทนของแต่ละบุคคล.

สูตรอาหารที่มีแครอทสำหรับการลดน้ำหนัก

สลัดอาหารกับแครอทนั้นดีต่อสุขภาพและมีสีสดใสสบายตา

แครอทกับแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ลเขียวขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• แครอทขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เมล็ดทานตะวันปอกเปลือก - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างแอปเปิ้ลและแครอทแล้วปอกเปลือก
2. ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
3. แอปเปิ้ลปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น
4. เพิ่มน้ำมันและน้ำมะนาว ผัดและโรยด้วยน้ำส้มสายชู
5. ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยเมล็ดทานตะวัน

“ผักสามอย่าง”

วัตถุดิบ:

• แครอทขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
• หัวบีทขนาดเล็ก - 1 ชิ้น;
• ผักกาดขาวหัวเล็ก - 1/4 ส้อม
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างแครอทและหัวบีทปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดหยาบ
2. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต พวกเขาเปลี่ยนไปเล็กน้อย
3. นำผักมาผสมกัน
4. ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก

แทนที่จะใช้น้ำมันให้ใช้น้ำมะนาว

แครอทกับลูกเกด

วัตถุดิบ:

• แครอทขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
• ลูกเกด - 100 กรัม;
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• โยเกิร์ตไขมันต่ำ - 100 กรัม
• อบเชยป่น - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. แครอทล้างปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดหยาบ
2. ล้างลูกเกดแล้วแช่ในน้ำร้อนเป็นเวลา 10 นาที เช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดตัว
3. ผสมน้ำผึ้งกับโยเกิร์ตเพื่อทำน้ำสลัด
4. เทน้ำสลัดลงบนแครอทและลูกเกด
5. ก่อนเสิร์ฟ แช่ไว้ในตู้เย็นประมาณ 15-20 นาที

อันตรายและข้อห้ามที่เป็นไปได้

แม้จะมีสารที่มีประโยชน์และคุณสมบัติในการรักษามากมาย กินแครอท ไม่เหมาะสำหรับทุกคน

ความสนใจ! ผู้ที่แพ้ผักชนิดนี้ไม่ควรกินแครอท

กินแครอทด้วยความระมัดระวัง:

• ระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร
• มีแผลในกระเพาะอาหารลำไส้เล็กส่วนต้น;
• ด้วยการอักเสบของไส้ตรง

การบริโภคน้ำแครอทมากเกินไปอาจทำให้เกิด “โรคแคโรทีนดีซ่าน”. มันแสดงออกในรูปแบบของการเปลี่ยนสีของเท้าและฝ่ามือน้ำแข็ง เหตุผลก็คือความอิ่มตัวของเบต้าแคโรทีนมากเกินไป มันจะหายไปทันทีหลังจากหยุดดื่ม

บทสรุป

แครอทอาจสูญเสียหรือเพิ่มปริมาณสารอาหารและวิตามิน ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหาร การรับประทานผักในรูปแบบใดก็ตามย่อมดีต่อร่างกาย ผักที่ผ่านการอบร้อนจะมีแคลอรี่สูงกว่า

แครอทดิบเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่รวมอยู่ในอาหารหลายชนิด