เป็นไปได้ไหมที่จะกินบัควีทหากคุณเป็นเบาหวานชนิดที่ 2?

ในโรคเบาหวานประเภท 2 เมื่อปฏิสัมพันธ์ของอินซูลินกับเซลล์หยุดชะงักจะมีการกำหนดให้รับประทานอาหารที่เข้มงวด พื้นฐานของโภชนาการประกอบด้วยผัก ซีเรียล และอาหารที่มีโปรตีนไขมันต่ำ หลีกเลี่ยงอาหารที่มีดัชนีน้ำตาลในเลือดสูงกว่า 50–55: ขนมหวาน ผลไม้รสหวาน อาหารที่ทำจากแป้งขัดสี ลองพิจารณาว่าเป็นไปได้หรือไม่ที่จะกินบัควีทหากคุณเป็นเบาหวานประเภท 2

องค์ประกอบทางเคมีของบัควีท

ธัญพืชทำจากเมล็ดบัควีท

พวกเขาผลิตบัควีท 3 สายพันธุ์:

• เมล็ดธัญพืช - เคอร์เนล;
• ธัญพืชบด - เสร็จแล้ว;
• ซีเรียล Smolensk จากเมล็ดบด

พื้นฐานของผลิตภัณฑ์คือคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนและใยอาหาร ปริมาณแคลอรี่ของบัควีทคือ 335 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

คุณค่าทางโภชนาการของเมล็ดดิบ 100 กรัม:

• คาร์โบไฮเดรต - 54.3 กรัม
• โปรตีนจากผัก - 12.6 กรัม
• ไขมัน - 3.3 กรัม;
• น้ำ - 14 กรัม;
• ไฟเบอร์ - 11.3 ก.

ขึ้นอยู่กับคุณสมบัติของโจ๊กบัควีทและเครื่องเคียง ประเภทของธัญพืชและวิธีการปรุงอาหาร

องค์ประกอบ 100 กรัมร่วนและหนืด โจ๊กเคอร์เนล ตามลำดับ:

• คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน - 29.9 และ 15.8 กรัม
• คาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยว - 0.6 และ 1.3 กรัม
• โปรตีน - 5.9 และ 3.2 กรัม
• ไขมัน - 1.6 และ 0.3 กรัม
• ปริมาณแคลอรี่ - 163 และ 90 กิโลแคลอรี

ดัชนีน้ำตาล โจ๊กเคอร์เนลคือ 40 หน่วย. ค่าดัชนีน้ำตาลจะคิดเป็น 100 หน่วย ซึ่งจะถูกดูดซึมได้อย่างรวดเร็วและครบถ้วน

บัควีทไม่ได้ลดระดับน้ำตาลในเลือด. คาร์โบไฮเดรต 40% ถูกดูดซึมจากนั้นจะถูกประมวลผลอย่างช้าๆและให้กลูโคสในเลือดการบริโภคคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนรวมถึงธัญพืชนั้นถูกจำกัดในกรณีของโรคเบาหวานประเภท 2 เนื่องจากในปริมาณมากจะทำให้ระดับน้ำตาลเพิ่มขึ้น

วิตามินและสรรพคุณ

บัควีท ซีเรียลอุดมไปด้วยวิตามิน กลุ่ม B (มากถึง 25% ของมูลค่ารายวัน), E (32%), PP (20%) ประกอบด้วยแร่ธาตุ: โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม ซิลิคอน ทองแดง เหล็ก โบรอน แมงกานีส

ไฟเบอร์ (56% ต่อ 100 กรัม) ช่วยลดอัตราการดูดซึมกลูโคส ในลำไส้จึงทำให้ระดับของมันในเลือดเพิ่มขึ้นและลดลงเรื่อยๆ

เป็นไปได้ไหมที่จะกินบัควีทหากคุณเป็นเบาหวานชนิดที่ 2?

เพื่อโภชนาการที่เหมาะสม ผู้ป่วยโรคเบาหวานควรรวมโจ๊กและเครื่องเคียงที่ทำจากธัญพืชไว้ในเมนูทุกวัน มันจะดีกว่าที่จะสลับบัควีท, ข้าวโอ๊ต, ข้าวบาร์เลย์มุก, โจ๊กลูกเดือย.

สำคัญ! อาหารจะต้องมีความสมดุลดังนั้นจึงห้ามรับประทานอาหาร kefir-buckwheat สำหรับการลดน้ำหนัก

การบริโภคโจ๊กบัควีทมากเกินไปเช่นเดียวกับคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนอื่น ๆ ระดับน้ำตาลในเลือดเกินเกณฑ์ปกติ

บัควีทมีประโยชน์ในปริมาณที่แนะนำ:

• อิ่มตัวเป็นเวลานาน
• ให้ร่างกายมีใยอาหาร แร่ธาตุ วิตามิน
• ทำความสะอาดลำไส้อย่างอ่อนโยน

วิธีใช้อย่างถูกต้องและบ่อยครั้ง

ผู้ป่วยโรคเบาหวานควรปรุงโจ๊กจากเมล็ดธัญพืชเนื่องจากเมื่อสับอาหารดัชนีน้ำตาลในเลือดจะเพิ่มขึ้น

วิธีการเลือกบัควีท

การประเมินหลัก ตอนที่ซื้อ:

1. วิธีการอบไอน้ำด้วยความร้อนที่ทันสมัย เมล็ดเหล่านี้มีสีน้ำตาลอ่อนเมื่อคั่วแล้วจะมีสีน้ำตาลเข้ม
2. ถั่วที่ไม่ผ่านการบำบัดความร้อนจะมีสีเขียว บัควีตนี้ยังคงรักษาสารอาหารได้มากกว่าบัควีตสีน้ำตาล มีรูตินซึ่งช่วยเสริมสร้างหลอดเลือด
3. เมล็ดมีขนาดเท่ากันไม่มีสิ่งเจือปนจากต่างประเทศ
4. ซีเรียลคุณภาพสูงแห้งไม่มีกลิ่นเชื้อรา

อย่าปรุงอาหารด้วยธัญพืชที่มีรสขมหรือเปรี้ยว รสชาติ.

อันไหนน่ากินกว่ากัน?

ไม่แนะนำให้ใช้โจ๊กที่ทำจาก prodel, Smolensk groats และบัควีทเกล็ดสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน เนื่องจากมีดัชนีน้ำตาลในเลือดสูง ที่สุด จานบัควีทสีเขียวเพื่อสุขภาพอันดับที่ 2 - โจ๊กที่ทำจากเมล็ดนึ่ง

ข้อเสียของธัญพืชสีเขียว:

• ราคาสูง;
• อายุการเก็บรักษาสั้น (ไม่เกิน 2 เดือนหลังจากเปิดบรรจุภัณฑ์)
• รสชาติที่ผิดปกติซึ่งจะดีขึ้นเมื่อถูกความร้อนในกระทะ

วิธีการจัดเก็บ

สภาพการเก็บรักษาซีเรียลในบรรจุภัณฑ์เดิมระบุโดยตรง หลังจากเปิดบรรจุภัณฑ์แล้ว บัควีทจะถูกเทลงในภาชนะที่ทำจากแก้ว, โลหะ, เซรามิก และปิดด้วยฝา. วางถุงกระดาษหรือถุงผ้าที่มีเกลืออยู่ข้างใน โหลจะถูกเก็บไว้ในที่แห้งและมืดเป็นเวลา 2 ถึง 4 เดือน

ความสนใจ! ไม่สามารถใช้ธัญพืชได้หากมีกลิ่นอับ มีก้อนหรือมีแมลง

เพื่อปกป้องผลิตภัณฑ์จากสัตว์รบกวน ควรล้างและเผาในเตาอบก่อนจัดเก็บ

จะใช้ในรูปแบบไหน.

บัควีทกินเป็นจานแยกหรือกับข้าว ผู้ป่วยโรคเบาหวานควรปรุงซีเรียลในน้ำจะดีกว่า:

1. โจ๊กร่วนนั้นปรุงในหม้อหุงช้าหรือกระทะประมาณ 20 นาที อัตราส่วนธัญพืชและน้ำคือ 1:2
2. โจ๊กที่มีความหนืดปรุงนานถึง 1 ชั่วโมง เติมน้ำมากกว่าร่วนถึง 4 เท่า
3. เคอร์เนลเทน้ำเดือดแล้วเทลงในกระติกน้ำร้อนหรือภาชนะที่ปิดสนิท

คำแนะนำของแพทย์ด้านธรรมชาติบำบัดเพื่อรักษาคุณค่าทางโภชนาการของเมล็ดพืช:

• ย่างซีเรียล;
• แช่ก่อนปรุงอาหารในน้ำเย็นในอัตราส่วน 1:2.5 เป็นเวลา 3 ชั่วโมง
• หลังจากแช่น้ำแล้ว ให้ปรุงต่อด้วยไฟอ่อนสักสองสามนาที

อัตราการบริโภค

สำหรับผู้ที่เป็นเบาหวานชนิดที่ 2 แพทย์จะให้คำแนะนำส่วนบุคคลเกี่ยวกับการบริโภคคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน. อาหารประเภทแป้งจะกระจายอย่างเท่าเทียมกันตลอดทั้งวันโดยเฉลี่ยแล้วปริมาณบัควีทสำเร็จรูปจะอยู่ที่ 1 ช้อนโต๊ะ ต่อวัน โดยห้ามทานอาหารประเภทซีเรียล พาสต้า มันฝรั่ง

จะกินกับอะไร.

เพิ่มน้ำมันพืชและตับปลาลงในจาน. ดัชนีน้ำตาลในเลือดโดยรวมจะลดลงหากคุณบริโภคผักดิบ (แตงกวา มะเขือเทศ) และสมุนไพรพร้อมกับโจ๊ก

รวมกับบัควีท:

• ถั่ว;
• ไข่;
• เห็ด;
• อาหารสัตว์ปีกและเนื้อสัตว์
• ผลิตภัณฑ์นม

โจ๊กกับคอทเทจชีสหรือ kefir กินเป็นอาหารเช้า หรืออาหารเย็น. ด้วยการผสมผสานดังกล่าว ร่างกายจะได้รับสารอาหารที่จำเป็น และอาหารก็น่าพึงพอใจมากขึ้น

สูตรอาหาร

ให้กันเถอะ 3 สูตรง่าย ๆ สำหรับอาหารจานบัควีททั้งหมดสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานประเภท 2.

สลัดผักกับบัควีท

วัตถุดิบ:

• 1 ช้อนโต๊ะ โจ๊กร่วน
• แตงกวาขนาดกลาง
• กะหล่ำปลีและหัวไชเท้าอย่างละ 150 กรัม
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• 1 ช้อนชา น้ำมันมะกอก;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การตระเตรียม:

1. กะหล่ำปลีสับและบด
2. แตงกวาและหัวไชเท้าถูกตัดเป็นก้อน
3. สับผักใบเขียว
4. ผักและบัควีทผสมกันในชามสลัดที่มีด้านสูง
5. เกลือ พริกไทย ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก

ดัชนีน้ำตาลในเลือดของสลัดต่ำกว่าโจ๊ก จานนี้เหมาะสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น

สำคัญ! อาหารประเภทผักที่มีซีเรียลจะไม่ถูกเก็บไว้ แต่จะถูกบริโภคทันที

ม้วนกะหล่ำปลียัดไส้บัควีท

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีขาวขนาดกลาง 1 ส้อม
• 1.5 ช้อนโต๊ะ โจ๊กบัควีทร่วน;
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช;
• 0.5 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แครกเกอร์;
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ก้านกะหล่ำปลีถูกตัดออก
2. วางหัวกะหล่ำปลีลงในกระทะ เทน้ำเดือดลงไป และลวกเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นให้เย็น
3. แยกใบบนออก 9-10 ใบ ตัดและทุบก้านออก
4. ปอกหัวหอมสับละเอียดผัดใน 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช.
5. ผสมบัควีทกับหัวหอม
6. วาง 1 ช้อนโต๊ะในแต่ละแผ่น ล. การอุดฟัน
7. ม้วนกะหล่ำปลีห่อด้วยซองและมัดด้วยด้าย
8. วางบนถาดอบที่ทาน้ำมันพืช
9. หล่อลื่นด้วยครีมเปรี้ยวโรยด้วยเกล็ดขนมปัง
10. ม้วนกะหล่ำปลีมีสีน้ำตาลในเตาอบ

เสิร์ฟจานด้วยสมุนไพรสด

ซุปเห็ด

บรรทัดฐานสำหรับเห็ดสำหรับโรคเบาหวานประเภท 2 คือ 100 กรัมต่อสัปดาห์

คุณจะต้องเตรียม 2 เสิร์ฟ:

• เห็ดสด 150 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. เมล็ด;
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำ;
• 2 ช้อนชา น้ำมันพืช;
• ผักใบเขียวและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. เห็ดจะถูกทำความสะอาดและล้าง วางในกระชอนและปล่อยให้น้ำไหลออก จากนั้นพวกเขาก็ตัดมัน
2. ต้มน้ำในกระทะแล้วใส่เห็ด
3. หลังจากเดือดแล้วให้เอาโฟมและเกลือออก
4. ต้มเห็ดจนนิ่ม
5. เพิ่มบัควีทที่ล้างแล้ว นำไปปรุงด้วยไฟอ่อน

เพิ่มเนยและสมุนไพรสับลงในชามซุป

บทสรุป

สำหรับโรคเบาหวานประเภท 2 บัควีทที่คัดสรรและเตรียมไว้อย่างเหมาะสมจะเป็นประโยชน์ ช่วยให้ร่างกายได้รับพลังงาน โปรตีนจากพืช ใยอาหาร วิตามินและแร่ธาตุ

ด้วยปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่แพทย์แนะนำต่อวัน โจ๊กจึงไม่เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด ดัชนีน้ำตาลในเลือดจะลดลงหากคุณรับประทานธัญพืชควบคู่ไปกับผักและสมุนไพร