วิธีเตรียมบวบสำหรับฤดูหนาวอย่างรวดเร็วและอร่อย
สำหรับคนรักบวบ บวบคือสิ่งที่พบได้จริง รสชาติของมันอ่อน และมองไม่เห็นผิวหนังและเมล็ดพืช ด้วยเหตุนี้ ปรุงบวบ สามารถทำได้อย่างรวดเร็วและไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก ในบทความนี้เราจะดูสูตรอาหารสำหรับการเตรียมผักนี้และดูว่าเหตุใดจึงมีประโยชน์
บวบมีประโยชน์อย่างไร?
บวบเป็นผักที่ย่อยง่าย อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ และสิ่งที่สำคัญมากคือไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ ดังนั้นจึงควรรวมไว้ในอาหารของคุณด้วย แม้แต่เด็กก็ยังแนะนำให้ใช้ สามารถนำเข้าสู่อาหารของเด็กได้ตั้งแต่ 6 เดือนเป็นต้นไป แต่ต้องทำแบบต้มอย่างเคร่งครัด
วิตามินในบวบ:
- เอ - 5 ไมโครกรัม;
- B1 - 0.03 มก.;
- B2 - 0.03 มก.;
- B6 - 0.11 มก.;
- C15 - ไมโครกรัม;
- E - 0.1 มก.;
- พีพี - 0.7 มก.
องค์ประกอบไมโครและมาโคร:
- เหล็ก - 0.4 มก.;
- ฟอสฟอรัส - 12 มก.;
- โซเดียม - 2 มก.;
- แมกนีเซียม - 9 มก.;
- แคลเซียม - 15 มก.;
- โพแทสเซียม - 238 มก.
บวบยังมีใยอาหาร ใยอาหาร ไขมันไม่อิ่มตัว และกรดอินทรีย์
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์:
- ไฟเบอร์ควบคุมการหลั่งและการเคลื่อนไหวของระบบทางเดินอาหารและขจัดสารพิษ
- เพกตินจับกับเกลือ โลหะหนัก และสารพิษ และกำจัดออกจากร่างกาย
- บวบมีฤทธิ์ขับปัสสาวะและอหิวาตกโรค
- ควบคุมสมดุลของเกลือน้ำในร่างกาย
- ปรับปรุงการเผาผลาญ
- มีผลดีต่อสภาพผิว
- ขจัดอาการท้องผูกและท้องอืด
- ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี ส่งผลให้การทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดโดยรวมดีขึ้น แล้วการทำงานของสมอง
- ช่วยบรรเทาอาการของผู้ป่วยที่เป็นโรคหลอดเลือดหัวใจตีบ หลอดเลือดหัวใจตีบ และหัวใจเต้นเร็ว
- เหล็ก สังกะสี ซีลีเนียม และทองแดงส่งเสริมการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดงและลดความเสี่ยงของโรคโลหิตจาง
- กรดแอสคอร์บิกมีฤทธิ์ต้านการอักเสบและป้องกันโรคติดเชื้อ
- สารต้านอนุมูลอิสระช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดเนื้องอกมะเร็ง
อ้างอิง. เนื่องจากมีคาร์โบไฮเดรตช้า จึงแนะนำให้ใช้บวบสำหรับผู้ที่เป็นเบาหวาน พวกเขาไม่เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดและไม่ก่อให้เกิดการโจมตี
นอกจากนี้บวบยังถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหารอีกด้วย ผักดิบ 100 กรัมมีเพียง 24 กิโลแคลอรี เมื่ออบหรือต้มแล้วค่าพลังงานของบวบยังคงเท่าเดิม แต่ในการทอดและตุ๋นปริมาณแคลอรี่จะเพิ่มขึ้นและมีจำนวน 88 และ 69 กิโลแคลอรีตามลำดับ
สูตรอาหารสำหรับเตรียมฤดูหนาว
บวบแทบจะไม่แตกต่างจากบวบทั่วไปมากนัก. พวกเขาไม่จำเป็นต้องมีการเตรียมตัวมากนักก่อนที่จะปรุงตามสูตรจริงๆ ผิวของบวบนั้นนุ่มและแทบจะมองไม่เห็น และหลังจากการอบชุบด้วยความร้อนหรือการดอง มันจะแยกไม่ออกจากเยื่อกระดาษ เมล็ดของบวบพันธุ์นี้ก็นิ่มและเล็กเช่นกัน เนื่องจากลักษณะเหล่านี้ จึงไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกหรือเพาะเมล็ดบวบ
ตอนนี้เรามาดูตัวเลือกที่อร่อยสำหรับการปรุงบวบ นี่คือผักสากล: สามารถทอด, ตุ๋น, เค็ม, ดอง, อบในเตาอบ, ยัดไส้ ฯลฯ มีสูตรบวบหลายร้อยสูตร แต่ตอนนี้เราจะมาดูสูตรการทำกระป๋องเพื่อให้คุณได้เพลิดเพลินกับขนมผักตลอดฤดูหนาว
ของว่างกับแตงกวา
อาหารเรียกน้ำย่อยทำด้วยซอสมะเขือเทศเล็กน้อย หากต้องการคุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศสดสับละเอียดหนึ่งลูกได้
วัตถุดิบ:
- บวบหนุ่ม 1.5 กก.
- แตงกวา 1.5 กก.
- กระเทียม 1 หัวเล็ก
- แครอท 100 กรัม
- ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
- วางมะเขือเทศ 250 กรัม
- น้ำมันพืช 100 กรัม
- 8 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
- 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
- น้ำส้มสายชู 100 มล. 9%
การตระเตรียม:
- ล้างบวบแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
- ปอกแตงกวาแล้วหั่นเป็นชิ้นเดียวกัน
- ปอกแครอทและขูดหยาบ
- สับกระเทียม
- ใส่ผักทั้งหมดยกเว้นกระเทียมลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล วางมะเขือเทศ
- เทน้ำมันพืช
- ผสมทุกอย่าง
- วางบนเตา ปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
- ใส่กระเทียม ผักชีฝรั่งสับ และน้ำส้มสายชูลงในผัก
- ให้คนให้เข้ากัน ปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที
- แบ่งสลัดออกเป็นขวด ม้วน.
บวบกับน้ำผึ้ง
ของว่างที่แปลกตาด้วยรสหวาน เปรี้ยว และเผ็ด
วัตถุดิบ:
- บวบ 1 กิโลกรัม
- ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
- 1 ช้อนชา เกลือ;
- 1/3 ช้อนชา พริกไทยดำ;
- น้ำมันมะกอก 200 มล.
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 6%;
- 3 ช้อนชา น้ำผึ้ง;
- กระเทียม 4 กลีบ
การตระเตรียม:
- ล้างบวบแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 2-3 มม.
- ล้างผักชีฝรั่งและสับละเอียด
- วางบวบลงในกระทะ
- เพิ่มพริกไทยดำและผักชีฝรั่งสับ
- ผสมทุกอย่าง ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 30 นาที
- ปอกกระเทียมแล้วขูดบนเครื่องขูดละเอียด
- ในภาชนะที่แยกจากกัน ให้ผสมน้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชู น้ำผึ้งและกระเทียม
- ระบายความชื้นที่แยกออกจากบวบ
- เทน้ำดองน้ำผึ้งและน้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากันแล้วใส่บวบลงในขวดโหล
- วางขวดโหลลงในกระทะหรือชามน้ำขนาดใหญ่ ฆ่าเชื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
คำแนะนำ. เมื่อฆ่าเชื้อขอแนะนำให้วางผ้าเช็ดตัวผ้าฝ้ายหรือวงกลมไม้ไว้ใต้ขวด เพื่อป้องกันไม่ให้พื้นหลุดร่อน
บวบเค็มเล็กน้อยกับกระเทียม
สำหรับผู้ชื่นชอบขนมรสเค็ม บวบเค็มเล็กน้อย เหมาะสำหรับอาหารจานร้อนที่มีเนื้อสัตว์ คุณต้องเลือกผลไม้เล็ก ๆ - ยาวสูงสุด 12 ซม.
วัตถุดิบ:
- บวบ 1 กิโลกรัม
- น้ำ 1 ลิตร
- กระเทียม 2 กลีบใหญ่
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
- 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
- ใบกระวาน 2 ใบ;
- ออลสไปซ์ 5 ถั่ว;
- 1 ช้อนชา เมล็ดผักชี;
- 1/2 ช้อนชา เมล็ดยี่หร่า;
- 2 กานพลู;
- สมุนไพรสดเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
- ล้างบวบแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
- ปอกเปลือกและสับกระเทียม
- ล้างผักสับแล้ววางไว้ที่ด้านล่างของภาชนะที่ผักจะใส่เกลือ
- เพิ่มกระเทียมลงในผักใบเขียว
- วางบวบไว้ด้านบนเป็นชั้นๆ
- ในการเตรียมน้ำดอง ให้ผสมน้ำกับน้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศทั้งหมดลงในกระทะ
- นำของเหลวไปต้มปรุงเป็นเวลา 2 นาทีแล้วนำออกจากเตา
- เทบวบด้วยน้ำเกลือที่เย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง ผสมทุกอย่าง
- ปิดฝาภาชนะแล้วทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมง
- ของว่างนี้อยู่ได้ไม่นาน - เพียง 4-5 วัน แต่ถ้าคุณใส่บวบลงในขวด ฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น มันจะคงอยู่ตลอดฤดูหนาว
สลัด “ยอดเยี่ยม”
ยำที่เหมาะสำหรับโต๊ะในวันหยุด ชื่อของสูตรพูดเพื่อตัวเอง
วัตถุดิบ:
- บวบ 3 กก.
- มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
- แชมเปญสด 1 กิโลกรัม
- หัวหอม 500 กรัม
- น้ำมันพืช 200 มล.
- ผักชีฝรั่ง 2 ช่อ;
- น้ำส้มสายชู 200 มล. 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
- 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำ.
การตระเตรียม:
- ล้างผักและแชมปิญอง
- หั่นบวบเป็นชิ้นหนาประมาณ 0.8 ซม.
- เกลือชิ้นแล้วทอดทั้งสองด้านด้วยน้ำมันพืช
- ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ
- หั่นเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วต้มในน้ำเกลือเป็นเวลา 5 นาที
- จากนั้นผัดเห็ดและผสมกับบวบ
- เพิ่มน้ำมันอีกเล็กน้อยและเคี่ยวส่วนผสมเป็นเวลา 15 นาทีด้วยไฟอ่อน
- หั่นมะเขือเทศเป็นวงกลม เพิ่มเกลือและทอดทั้งสองด้านในน้ำมันพืช
- เพิ่มมะเขือเทศลงในเห็ดและบวบ
- สับผักและเพิ่มส่วนผสมพร้อมกับหัวหอม
- ผสมทุกอย่าง
- เพิ่มพริกไทยดำเกลือที่เหลือน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช
- คนอีกครั้งและเคี่ยวโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที
- ใส่สลัดร้อนๆ ลงในขวดโหล
- ฆ่าเชื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
- ม้วน.
สควอชคาเวียร์
สูตรคลาสสิกสำหรับคาเวียร์บวบ คุณจะต้องใช้ขวดละ 5 หรือ 6 ใบ ขวดละ 0.5 ลิตร ต้องขอบคุณน้ำส้มสายชูในคาเวียร์ที่ทำให้ผลิตภัณฑ์ถูกเก็บไว้ได้นานขึ้น คุณสามารถละเว้นได้หากต้องการ
วัตถุดิบ:
- บวบ 3 กก.
- แครอท 1.5 กก.
- หัวหอม 750 กรัม
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ
- น้ำมันพืช 300 มล.
- 7 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
- น้ำส้มสายชู 70 มล. 9%;
- น้ำ 3/4 ถ้วย;
- 1 ช้อนชา พริกไทยดำ.
การตระเตรียม:
- ล้างและปอกเปลือกผักทั้งหมด
- หั่นบวบและหัวหอมเป็นก้อน
- ขูดแครอท
- วางผักในกระทะที่มีก้นหนาหรือหม้อต้ม
- เทลงในน้ำ หลนเป็นเวลา 40 นาที กวนเป็นครั้งคราว
- วางผักที่เตรียมไว้ในกระชอนและปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายลงในภาชนะที่แยกจากกัน ไม่จำเป็นต้องเทของเหลวนี้ออก
- ใส่สตูว์ผักลงในชามเครื่องปั่นและทำน้ำซุปข้นให้เนียน
- ใส่น้ำซุปข้นกลับลงในกระทะหรือหม้อต้ม เพิ่มน้ำมันพืชและวางมะเขือเทศ
- เพิ่มน้ำตาลเกลือและพริกไทย
- ผัดและตั้งไฟ
- เคี่ยวโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
- ในระหว่างการปรุงอาหารควรกวนคาเวียร์เพื่อไม่ให้ไหม้และนึ่งอย่างสม่ำเสมอ
- หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มของเหลวที่ระบายออกหลังจากตุ๋นผักลงในน้ำซุปข้น
- ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้เติมน้ำส้มสายชู ผัดและปรุงต่ออีก 5 นาทีโดยปิดฝาไว้
- แบ่งคาเวียร์ออกเป็นขวด โดยเหลือพื้นที่ว่างด้านบนไว้สองสามมิลลิเมตร
- ขันสกรูที่ฝา
อ่านเพิ่มเติม:
สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมบวบสำหรับฤดูหนาว
บทสรุป
การเตรียมบวบสำหรับฤดูหนาวอาจเป็นความรอดอย่างแท้จริงในวันที่อากาศหนาวเย็น ท้ายที่สุดพวกเขาไม่เพียงแต่เสริมตารางรายวันหรือวันหยุดอย่างสมบูรณ์แบบ แต่ยังเติมเต็มปริมาณวิตามินในร่างกายอีกด้วย และการเตรียมบวบนั้นง่ายกว่าบวบทั่วไปอีกด้วย