การกินฟักทองเป็นอันตรายหรือไม่หากคุณเป็นโรคตับอ่อนอักเสบ?

ตับอ่อนอักเสบคือการอักเสบเฉียบพลันและเรื้อรังของตับอ่อน อันตรายของโรคอยู่ที่ความเป็นไปได้สูงที่จะเกิดภาวะแทรกซ้อน เช่น เนื้อร้ายบริเวณต่อมและฝี การพยากรณ์โรคที่ดีนั้นมาจากการเริ่มต้นการรักษาอย่างทันท่วงทีและการรับประทานอาหารที่สม่ำเสมอ ฟักทองดีต่อระบบทางเดินอาหาร โดยเฉพาะตับอ่อน

ผักนี้ทำให้ความเป็นกรดในลำไส้เป็นปกติ มีฤทธิ์เป็นยาระบายอ่อน ๆ ยับยั้งการอักเสบ เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีและเป็นแหล่งของวิตามิน ไมโครและธาตุขนาดใหญ่จำนวนมากที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย เรามาดูกันว่าเป็นไปได้หรือไม่ที่จะกินฟักทองสำหรับตับอ่อนอักเสบและถุงน้ำดีอักเสบหรือไม่ในรูปแบบใดที่ดีที่สุดที่จะกิน

เป็นไปได้ไหมที่จะกินฟักทองสำหรับตับอ่อนอักเสบเฉียบพลันและเรื้อรัง?

ในตับอ่อนอักเสบเฉียบพลัน เพื่อลดกิจกรรมและรับประกันการทำงานของตับอ่อน การอดอาหารเพื่อการรักษาจะใช้เวลา 2 ถึง 16 วัน.

เมื่ออาการทั่วไปดีขึ้น อาหารจะรวมถึงอาหารที่ไม่เป็นภาระต่อตับอ่อน: โจ๊กหนืดขูด, น้ำซุปข้นผัก, ซุปผักและซีเรียล, เนื้อสัตว์ในอาหาร, ปลาไขมันต่ำ ฟักทองจะถูกนำมาใช้ในอาหาร 4-5 วันหลังจากการโจมตีพร้อมกับมันฝรั่ง บวบ และแครอท

ผลิตภัณฑ์ถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ดีและไม่ทำให้เกิดอาการหนักหรือไม่สบายเมื่อย่อยในลำไส้เล็กส่วนต้นนอกจากนี้ฟักทองยังมีฤทธิ์เป็นด่าง: ลดปริมาณกรดไฮโดรคลอริกในกระเพาะอาหารช่วยเพิ่มการผลิตน้ำตับอ่อนภายใต้อิทธิพลของโปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรตที่ถูกทำลาย

สำหรับตับอ่อนอักเสบเรื้อรังและถุงน้ำดีอักเสบ ฟักทองจะถูกบริโภคในช่วงระยะบรรเทาอาการหลังจากอาการทุเลาลง

สำคัญ! เนื้อผลไม้ฟักทองและน้ำฟักทองมีข้อห้ามในกรณีที่ไม่สามารถทนต่อส่วนประกอบแต่ละส่วนได้ โรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดต่ำ, โรคเบาหวาน, ในระหว่างการกำเริบของโรคระบบทางเดินอาหาร, การก่อตัวของก้อนหินขนาดใหญ่ในถุงน้ำดีและท่อน้ำดี

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผัก

ฟักทองมีวิตามิน ไมโครและมาโคร ไฟเบอร์ โปรตีน เพคติน นิโคตินิก และกรดแอสคอร์บิกจำนวนมาก ฟักทองตอบสนองความต้องการของร่างกายในด้านซิลิคอน โคบอลต์ ทองแดง แคลเซียม โพแทสเซียม สังกะสี และเหล็ก

ประโยชน์ของฟักทอง เป็นดังนี้:

• มีผล choleretic ซึ่งช่วยกำจัดอาการบวมน้ำ;
• ปรับปรุงสภาพของผนังหลอดเลือดเพิ่มความยืดหยุ่น
• รักษาความดันโลหิตในความดันโลหิตสูงให้คงที่
• ขจัดของเสียและสารพิษออกจากร่างกาย ทำความสะอาดตับ
• เนื่องจากฤทธิ์ขับปัสสาวะจึงช่วยทำความสะอาดถุงน้ำดี
• ชะลอกระบวนการชรา
• ป้องกันการเติบโตของเซลล์มะเร็ง
• มีส่วนร่วมในการก่อตัวของเซลล์ใหม่
• เร่งการงอกใหม่ของเยื่อบุผิว
• เสริมสร้างฟันและกระดูก
• ป้องกันการเกิดความผิดปกติของระบบหัวใจและหลอดเลือด
• ต่อต้านอนุมูลอิสระ
• ทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ
• มีผลดีต่อสภาพของผิวหนัง ผม เล็บ
• ลดการผลิตฮอร์โมนความเครียด ปรับปรุงอารมณ์ในผู้ที่มีแนวโน้มจะซึมเศร้า
• ส่งเสริมการลดน้ำหนัก
• ลดระดับคอเลสเตอรอล

การรักษาตับอ่อนด้วยฟักทองสามารถลดความรุนแรงของอาการ ลดระยะเวลาการฟื้นตัว และเพิ่มการปกป้องเยื่อเมือก ฟักทองช่วยเพิ่มการเคลื่อนไหวของลำไส้ ปรับสมดุลกรดเบส ลดปริมาณกรดไฮโดรคลอริกในกระเพาะอาหาร และกระตุ้นการผลิตน้ำตับอ่อน

อ่านเพิ่มเติม:

วิธีการใช้เมล็ดผักชีลาวเพื่อรักษาโรคตับอ่อนอักเสบและเหตุใดจึงมีประโยชน์

วิธีการใช้บีทรูทอย่างถูกต้องสำหรับตับอ่อนอักเสบของตับอ่อน

ฟักทองกินอะไรดีที่สุด?

ในช่วงเฉียบพลันของตับอ่อนอักเสบขอแนะนำให้บริโภคฟักทองต้มโดยเฉพาะซึ่งจะทำให้ดูดซึมและย่อยได้ง่ายขึ้น เนื้อควรจะสุกดี เนื้อนุ่ม ไม่มีเปลือกและเมล็ดพืช และมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้เครื่องปั่น เครื่องผสม หรือบดผ่านตะแกรง น้ำตาล, เกลือ, ครีม, ครีมเปรี้ยวและเครื่องเทศอื่น ๆ สมุนไพร ผักและผลไม้ต้องห้ามจะไม่ถูกเติมลงในจาน กินฟักทองอุ่นๆ เพราะอาหารที่เย็นหรือร้อนเกินไปอาจทำให้อาการของผู้ป่วยแย่ลงได้

ในช่วงระยะเวลาของการบรรเทาอาการอย่างคงที่ จำนวนสูตรอาหารที่มีฟักทองเพิ่มขึ้น ทำให้อาหารอร่อยและหลากหลายมากขึ้น เนื้อผลไม้ไม่เพียงแต่ต้มเท่านั้น แต่ยังอบ ตุ๋น นึ่ง และแปรรูปเป็นน้ำผลไม้อีกด้วย เพื่อปรับปรุงรสชาติของฟักทอง อนุญาตให้เติมครีมไขมันต่ำ นม น้ำตาล เกลือ และเนยได้

สำคัญ. ผักดิบไม่เป็นที่พึงปรารถนาแม้ในระยะบรรเทาอาการของตับอ่อนอักเสบเรื้อรังและถุงน้ำดีอักเสบ เนื่องจากผักดิบมีน้ำหนักมากเกินไปสำหรับกระเพาะอาหาร คุณสามารถบริโภคฟักทองสดในปริมาณที่จำกัดได้ไม่เกินสามเดือนหลังจากที่อาการหายไปอย่างสมบูรณ์

น้ำฟักทอง รวมไว้ในอาหารในช่วงระยะเวลาของการให้อภัยที่มั่นคงสามารถทำอันตรายได้มากกว่าผลดี เนื่องจากมีกรดอินทรีย์และสารบัลลาสต์ที่กระตุ้นให้เกิดอาการท้องอืดและท้องเสียเพิ่มขึ้น หากไม่มีข้อห้ามผู้ใหญ่จะอนุญาตให้ใช้น้ำฟักทองได้ 200-400 มล. ต่อวัน ไม่เกิน 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์

สูตรฟักทองสำหรับตับอ่อนอักเสบ: อาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพ

สามารถเตรียมอาหารได้จำนวนมากจากฟักทอง หม้อปรุงอาหาร, สลัด, โจ๊ก, แพนเค้ก, ซุปครีม, มูส, ผลไม้หวาน, สตูว์, เยลลี่, ขนมอบ - ทั้งหมดนี้ได้รับอนุญาตในช่วงระยะเวลาของการบรรเทาอาการ เพื่อให้ได้ผลดีที่สุดต่ออวัยวะย่อยอาหารคุณไม่ควรทอดฟักทองในน้ำมันหรือไขมันอื่น ๆ เนื่องจากปริมาณแคลอรี่ในจานเพิ่มขึ้นไม่ต้องพูดถึงสารก่อมะเร็งที่เป็นอันตราย

ขอแนะนำให้ปรุงเนื้อผลไม้ด้วยอาหารแคลอรี่ต่ำที่ย่อยง่าย อาหารฟักทองใช้เป็นอาหารเช้า กลางวัน เย็น หรือเป็นของว่าง

น้ำซุปข้นแครอทฟักทอง

สามารถเตรียมจานแบบหวานหรือเค็มได้ รสเค็มเข้ากันได้ดีกับชีส ผัก และเฟต้าชีส เสิร์ฟเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อไม่ติดมัน

วัตถุดิบ:

• เนื้อฟักทองสด - 500 กรัม
• แครอท - 250 กรัม
• น้ำ - 500 มล.
• เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

วิธีทำน้ำซุปข้นแครอทฟักทอง:

1. ปอกฟักทองและแครอท เอาเมล็ดออกจากฟักทอง
2. หั่นฟักทองเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามต้องการ แครอทเป็นวงบาง ๆ
3. เทน้ำลงในกระทะที่มีก้นหนาใส่แครอท หลังจากเดือดแล้ว ให้ปรุงเป็นเวลา 10 นาที โดยแง้มฝากระทะไว้
4. หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ใส่ฟักทองลงไป คนให้เข้ากัน ปรุงโดยปิดฝาไว้ประมาณ 15 นาทีจนสุก
5. เทน้ำซุปผักลงในชามอีกใบ อาจจำเป็นต้องทำให้น้ำซุปข้นข้นออก
6. เกลือผักร้อนหรือเติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรสใช้เครื่องปั่นตีจนเนียน

เสิร์ฟจานอุ่น ๆ เก็บในตู้เย็นโดยปิดฝาให้สนิทไม่เกิน 48 ชั่วโมง

หม้อตุ๋นฟักทองกับแอปเปิ้ล

สินค้า:

• เนื้อฟักทอง - 0.5 กก.
• แอปเปิ้ลขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เซโมลินา - 125 กรัม;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนย - 125 กรัม;
• วานิลลินบนปลายมีด
• เสียงกระซิบของเกลือ

สูตรอาหาร:

1. ล้างฟักทอง ปอกเปลือก เอาเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะที่มีน้ำ ปรุงอาหารเป็นเวลา 15-30 นาทีจนสุก เวลาในการปรุงอาจเพิ่มขึ้นขึ้นอยู่กับประเภทของฟักทอง
2. ใช้กระชอนกรองน้ำออก เติมเกลือลงในเนื้อ และบดด้วยเครื่องบด ปล่อยให้เย็น
3. ปอกแอปเปิ้ลแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ
4. ใช้เครื่องผสมตีไข่และน้ำตาลให้เป็นโฟมหนา
5. ใส่ฟักทองสับ, แอปเปิ้ลลงในภาชนะแห้ง, ใส่เนยนิ่ม, วานิลลา, ผสมทุกอย่าง
6. เติม 1/3 ของวิปปิ้งขาวลงในแป้ง โดยใช้ไม้พายในครัวเกลี่ยให้ทั่ว จากนั้นเพิ่มมวลไข่ที่เหลือและผสมเบา ๆ
7. วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบ ทาน้ำมัน แล้ววางแป้งออก
8. อบในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 180-200⁰C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
9. ปล่อยให้พายที่เสร็จแล้วพักไว้ให้เย็น จากนั้นจึงตักใส่จาน

หม้อปรุงอาหารฟักทองเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าพร้อมชาหรือรับประทานเป็นอาหารเย็นได้ดีเนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ

ซุปเนื้อฟักทอง

ขอแนะนำให้ปรุงจานด้วยน้ำหรือน้ำซุปที่มีไขมันต่ำ

วัตถุดิบ:

• ฟักทองสด - 400 กรัม
• น้ำซุป (น้ำ) - 300 มล.
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 40 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• เขียวขจี

สูตรอาหาร:

1. ล้างและปอกผักหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เทน้ำซุปใส่น้ำมันมะกอก
2. วางบนไฟร้อนปานกลางเพื่อเคี่ยว เวลาทำอาหารเฉลี่ยคือ 30 นาที ก่อนความพร้อม 10-15 นาที เติมเกลือ
3. ทำให้ซุปเย็นลงและบดในเครื่องปั่น
4. เพิ่มสมุนไพรสับละเอียดและครีมไขมันต่ำในส่วนต่างๆ เสิร์ฟพร้อมขนมปังกรอบ ขนมปังรำข้าว หรือขนมปังกรอบ

สำหรับตับอ่อนอักเสบควรกินซุปนี้ไม่เกินวันละครั้งในมื้อเที่ยง

การบริโภคน้ำมันเมล็ดฟักทอง

น้ำมันฟักทอง ใช้เป็นน้ำสลัดผักและเป็นฐานสำหรับซอส มีการเติมน้ำมัน ในโจ๊กอาหารที่ทำจากมันฝรั่งถั่วเลนทิลถั่วถั่วลันเตาปรุงรสด้วยพาสต้า

น้ำมันฟักทองเน้นรสชาติของบวบและให้รสชาติดั้งเดิมของเนื้อสัตว์ ปลา และสัตว์ปีก ยังใช้เป็นเครื่องปรุงในขนมอบอีกด้วย

อ้างอิง. น้ำมันฟักทองหลังจากให้ความร้อนจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดดังนั้นจึงไม่ต้องผ่านการบำบัดความร้อน เนื่องจากมีกลิ่นหอมเด่นชัดจึงเติมลงในอาหารในปริมาณเล็กน้อย 2-3 หยดก็เพียงพอแล้ว

โจ๊กข้าวกับฟักทอง

หากข้าวทนไม่ได้หรือย่อยได้ไม่ดี สามารถแทนที่ด้วยธัญพืชแคลอรี่ต่ำอื่นๆ เช่น ข้าวโอ๊ตหรือลูกเดือย หรือในกรณีที่รุนแรง บัควีต จานนี้เตรียมแบบหวานหรือเค็ม ด้วยน้ำหรือนมพร่องมันเนย

สินค้า:

• ฟักทอง - 250 กรัม
• นม (น้ำ) - 1 ลิตร;
• ข้าว - ½ถ้วย;
• แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น;
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อที่ปอกแล้วเป็นก้อน ใส่ในกระทะ ใส่นม แล้วปรุงจนนุ่ม เวลาทำอาหารเฉลี่ยคือ 30 นาที ฟักทองที่เสร็จแล้วจะมีความนุ่ม น้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องปั่น
2. ล้างข้าวด้วยน้ำเย็น ใส่นม ปรุงจนสุกครึ่ง หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้ใส่ฟักทองบด น้ำผึ้ง และแอปเปิ้ลขูดหยาบ แล้วผสมให้เข้ากัน
3. ปิดไฟ ปิดฝากระทะ แล้วปล่อยทิ้งไว้บนเตาประมาณ 15-20 นาทีให้ชัน เสิร์ฟพร้อมผลไม้หวานและผลไม้แห้ง

โจ๊กเค็มกับฟักทองเตรียมในน้ำนมหรือน้ำซุปไขมันต่ำ แทนที่จะใส่น้ำผึ้งและแอปเปิ้ล ให้เติมเกลือ อบเชย และเนยเล็กน้อยตามชอบ

ฟักทองต้ม

ล้างฟักทอง ผ่าครึ่งตามยาว เอาเมล็ดออก และปอกเปลือก หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ประมาณ 2x2 ซม. ใส่ในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำกลั่นเย็น

ปรุงด้วยไฟปานกลาง ปิดฝาไว้ 30 นาที (เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับความหลากหลาย) ตรวจสอบความสุกของฟักทองด้วยส้อม อย่าปรุงฟักทองมากเกินไป ไม่เช่นนั้นมันจะอิ่มตัวด้วยน้ำและกลายเป็นข้าวต้ม

เอาน้ำที่เหลือออกโดยใช้กระชอน ก่อนเสิร์ฟ โรยด้วยงา น้ำตาลผง และน้ำผึ้ง

บทสรุป

ฟักทองจำเป็นต่อการทำงานปกติของตับอ่อน อย่างไรก็ตาม กินผัก ในระยะเฉียบพลันในปริมาณมากเกินไปหรือมีข้อห้ามอาจส่งผลเสียต่อสภาพของผู้ป่วยทำให้รุนแรงขึ้นของโรคและกระตุ้นให้เกิดการโจมตีครั้งใหม่ ฟักทองสามารถรับประทานได้โดยไม่มีข้อจำกัดใดๆ ในช่วงระยะบรรเทาอาการ ช่วยให้ตับอ่อนแข็งแรงและมีผลดีต่ออวัยวะสำคัญอื่นๆ

เพื่อให้การบริโภคฟักทองมีประโยชน์มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้จึงจำเป็นต้องใช้เนื้อผลไม้น้ำฟักทองและน้ำมันเพื่อวัตถุประสงค์ด้านอาหารและยาหลังจากปรึกษาแพทย์เท่านั้น แพทย์จะคำนึงถึงระยะของโรค ความรุนแรงของอาการ และประวัติการรักษาของผู้ป่วยด้วย