สูตรฟักทองดองที่ง่ายและอร่อย: คำแนะนำในการทำอาหารและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

ฟักทองนั้นดีในทุกรูปแบบ มันทำอาหารจานหวานอร่อย น้ำผลไม้เพื่อสุขภาพเครื่องเคียงและสลัดดั้งเดิม ฟักทองดองได้รับการยอมรับว่าเป็นหนึ่งในรายการโปรด การเตรียมจะรวมกับซุป เนื้อสัตว์ และปลา ฟักทองดองดูสวยงามและน่ารับประทานและในแง่ของปริมาณสารอาหารในองค์ประกอบของมันไม่ด้อยกว่าฟักทองสด

ลองดูสูตรฟักทองดองยอดนิยมและเรียนรู้เคล็ดลับในการเตรียม

ทำไมฟักทองดองถึงดี

จานนี้มีคุณค่าสำหรับองค์ประกอบของวิตามินที่เข้มข้น ผักประกอบด้วยวิตามิน A, B, C, D, PP ซึ่งจำเป็นสำหรับมนุษย์ ไฟเบอร์ แมกนีเซียม แคลเซียม เหล็ก เพคติน และน้ำตาลที่ดีต่อสุขภาพ

ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมีเพียง 26-30 กิโลแคลอรี ดังนั้นผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้บริโภคฟักทองดองสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกินหรือเพียงควบคุมอาหาร โภชนาการอาหาร.

นอกจากนี้คุณประโยชน์ของอาหารจานนี้ยังมีดังต่อไปนี้:

1. การบริโภคผักดองเป็นประจำจะช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในร่างกายและขจัดสารพิษ
2. อาหารหมักดองช่วยรักษาสมดุลของจุลินทรีย์ในลำไส้
3. ผักมีประโยชน์ต่อสภาพของผิวหนัง เล็บ และเส้นผม ป้องกันริ้วรอยก่อนวัย
4. ฟักทองดองเป็นยาขับปัสสาวะที่ดีเยี่ยม ด้วยเหตุนี้อาการบวมจึงหายไปและสุขภาพของมนุษย์ก็กลับสู่ปกติ

เทคโนโลยีในการเตรียมผลิตภัณฑ์ต้องใช้เวลาและความพยายามขั้นต่ำ สูตรอาหารส่วนใหญ่ประกอบด้วยส่วนผสมที่หาได้ง่ายซึ่งสามารถพบได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตใกล้บ้านคุณ จานถูกเก็บไว้เป็นเวลานานไม่สูญเสียรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ฟักทองดองมีการบริโภคอย่างแข็งขันในฤดูหนาวเมื่อร่างกายต้องการวิตามินและธาตุขนาดเล็กเป็นพิเศษ

สูตรฟักทองดองที่ดีที่สุด

สูตรทำฟักทองดองง่ายๆ แต่อร่อย ช่วยรักษาคุณประโยชน์ของผักได้ยาวนาน โดยเฉลี่ยแล้วอาหารจานเดียวใช้เวลา 1-2 ชั่วโมง ผลลัพธ์ที่ได้คือน่ารับประทานและอร่อย

สูตรคลาสสิก

แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถทำซ้ำสูตรการทำอาหารที่ง่ายที่สุดสูตรหนึ่งได้ สำหรับจานนี้ ให้เลือกพันธุ์ฟักทองมัสกัตสุก เช่น Zhemchuzhina หรือ Muscat de Provence

รายการส่วนผสมมีลักษณะดังนี้:

• ฟักทอง 1 กก.
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส;
• เกลือ 12 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• อบเชย 10 กรัม
• 2 กานพลู กระเทียม;
• 3 เมล็ดถั่ว เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างฟักทองใต้น้ำไหล ปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นหนา 0.5-1 ซม. ชิ้นควรมีขนาดเท่ากันเพื่อแช่ในน้ำเกลือในเวลาเดียวกันในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร
2. เตรียมน้ำเกลือ: เติมเกลือ อบเชย และออลสไปซ์ลงในน้ำ 1 ลิตร ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. ใส่ชิ้นฟักทอง กระเทียม สมุนไพร ลงในขวดโหลที่สะอาดและปลอดเชื้อ แล้วเติมน้ำเกลือลงไปด้านบนสุด คลุมด้วยผ้าหนาหรือฝาไนลอน
4. ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 6 วัน แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไป 1-2 วัน ผลิตภัณฑ์ก็พร้อมใช้งาน

ฟักทองดองในถัง

ชาวสวนจำนวนมากหมักผลิตภัณฑ์ในถังไม้ ภาชนะไม่เพียงรักษารสชาติของผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังทำให้มีกลิ่นหอมพิเศษอีกด้วย การเตรียมในอ่างและถังไม้โอ๊คมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ

ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• ฟักทอง 800 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• พริกไทยป่น 50 กรัม
• กิ่งกานพลู

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างฟักทอง เอาเปลือกและเมล็ดออก หั่นเนื้อเป็นก้อนแล้วต้มในน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาที
2. ตกปลาเป็นชิ้นๆ แล้ววางลงในถังไม้ที่สะอาด
3. เทพริกไทยป่นลงในกระทะแล้วปรุงน้ำเกลือโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที เทของเหลวลงในถัง ปิดฝา แล้วกดทับด้านบน เพิ่มกานพลูเพื่อลิ้มรส เก็บขนมไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสามวัน
4. หากต้องการจัดเก็บเพิ่มเติม ให้ย้ายถังไปที่ห้องใต้ดินหรือชั้นใต้ดิน เสิร์ฟเป็นของว่างอิสระหรือกับข้าวสำหรับอาหารจานเนื้อ

น่าสนใจ! ผลจากการดองฟักทองทำให้เกิดแบคทีเรียที่มีประโยชน์ซึ่งทำให้การทำงานของลำไส้เป็นปกติและเพิ่มภูมิคุ้มกันโดยรวม เพื่อประโยชน์ในการป้องกันและต่อสุขภาพ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้บริโภคอาหารหมักดอง 60 ถึง 120 กรัมต่อวัน

สูตรกับกะหล่ำปลี

กะหล่ำปลีเปรี้ยวหวานกรอบเข้ากันได้อย่างลงตัวกับรสชาติของฟักทองดอง สามารถเตรียมจานได้ตลอดเวลาของปี ส่วนผสมในการทำอาหาร:

• ผักกาดขาว 2 กิโลกรัม
• ฟักทอง 700 กรัม
• น้ำตาล 60 กรัม
• เกลือ 80 กรัม
• ใบสะระแหน่ 2 ใบ;
• ยี่หร่าและโหระพาเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างฟักทอง เอาเปลือกและเมล็ดออก หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ในชามลึกแล้วปิดด้วยน้ำตาล ทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงเพื่อให้ผักได้คั้นน้ำ
2. ถอดก้านกะหล่ำปลีและใบด้านนอกออก ล้างในน้ำเย็นแล้วสับ
3. ผสมกะหล่ำปลีกับเกลือเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส วางผักเป็นชั้นๆ ในภาชนะแก้วหรือภาชนะเคลือบ
4. วางของว่างไว้ที่อุณหภูมิห้องภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 3-4 วัน หลังจากเวลาผ่านไป ให้ใส่ภาชนะที่เตรียมไว้ ปิดฝาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
5. อาหารเรียกน้ำย่อยเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งต้มและทอด ข้าว และบัควีท

ด้วยกะหล่ำปลีและแอปเปิ้ล

ฟักทองกับแอปเปิ้ลและกะหล่ำปลีเป็นสลัดผักและผลไม้ที่ยอดเยี่ยมที่มีวิตามินซีและบีสูง ในการเตรียมจานคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ฟักทอง 3 กก.
• ผักกาดขาว 800 กรัม
• แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
• เกลือ 150 กรัม
• ยี่หร่า 20 กรัม
• พริกแดงป่นเพื่อลิ้มรส

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ล้างกะหล่ำปลี เอาก้านและชั้นบนสุดออก แล้วสับ
2. ล้างฟักทองและขูดบนเครื่องขูดหยาบ ตัดแอปเปิ้ลที่ล้างแล้วเป็นเส้นขนาดกลาง
3. ผสมพริกไทย เกลือ และยี่หร่า
4. วางส่วนผสมในกระทะเคลือบฟันตามลำดับต่อไปนี้: กะหล่ำปลี, ฟักทอง, แอปเปิ้ล หลังจากแต่ละชั้นเพิ่มส่วนผสมเครื่องเทศ
5. วางฟักทองไว้ภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 7 วัน เก็บในที่เย็น

สำคัญ! แทนที่จะใส่แอปเปิ้ล พ่อครัวบางคนกลับเติมผลเบอร์รี่โรวันลงไป เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ล้างและแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาที โรวันเพิ่มความเปรี้ยวให้กับจานและทำให้รสชาติอร่อยยิ่งขึ้น

ด้วยพริกไทยร้อน

ของว่างรสเผ็ดนั้นเตรียมได้ง่าย ทำหน้าที่เป็นอาหารเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับเคบับ เนื้อทอด สตูว์เนื้อวัว และอาหารจานเนื้ออื่นๆ

รายการส่วนผสม:

• ฟักทอง 4 กก.
• เกลือ 50 กรัม
• สีแดง 50 กรัม พริกไทยร้อน;
• น้ำ 1.5 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างฟักทอง เอาเมล็ดออก และปอกเปลือก ตัดเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วลวกในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นนำไปใส่ในชามเคลือบฟัน
2. เพิ่มเกลือและพริกไทยลงในน้ำแล้วผสมให้เข้ากัน
3. เทน้ำเกลือลงในชามแล้วทิ้งไว้ภายใต้ความกดดันเป็นเวลาหลายวันที่อุณหภูมิห้อง
4. หลังจากการหมักแล้ว ให้เก็บในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

ด้วยใบโหระพา

ใบโหระพามีน้ำมันหอมระเหยซึ่งทำให้ขนมมีกลิ่นหอมเผ็ดร้อน ใบโหระพาตกแต่งจานด้วยคุณสมบัติต้านไวรัสและเชื้อรา

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ฟักทอง 1 กก.
• กระเทียม 15 กรัม
• น้ำตาล 30 กรัม
• เกลือ 50 กรัม
• ใบโหระพา 20 กรัม
• พริกแดงร้อน 20 กรัม

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ล้างฟักทอง เอาเมล็ดออก และปอกเปลือก ตัดเยื่อกระดาษเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมกับน้ำตาล เกลือ พริกไทย และใบโหระพา วางสิ่งที่เตรียมไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน
2. ใส่กระเทียมลงไปกดดันอีกสองวัน
3. ใส่ลงในขวดแล้ววางไว้บนระเบียงหรือห้องใต้ดินเป็นเวลา 15 วัน สินค้าพร้อมใช้งาน

เคล็ดลับและเทคนิค

ฟักทองดองจะเป็นส่วนเสริมที่ดีบนโต๊ะอาหารเย็น ของว่างดึงดูดความสนใจด้วยรูปลักษณ์ที่สดใสและกลิ่นหอมเผ็ด เมื่อทำ sourdough แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้ปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้:

1. เลือกผลไม้ที่สุกและเรียบโดยไม่มีความเสียหายหรือรอยขีดข่วน ฟักทองควรมีความแน่นและยืดหยุ่น ควรปลูกผักในสวนของคุณเองหรือซื้อจากผู้ขายที่เชื่อถือได้
2. พันธุ์หวานเหมาะสำหรับการเตรียมเช่น Melon, Kroshka, Zhemchuzhina พวกเขามีเนื้อที่หวานและฉ่ำที่สุด
3. ก่อนใช้งาน ให้ล้างผัก สมุนไพร และอุปกรณ์ครัวให้สะอาดก่อน
4. เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสทดลองกับเครื่องเทศต่างๆ ฟักทองเข้ากันได้ดีกับอบเชย ผักชี ยี่หร่า ใบโหระพา และมิ้นต์
5. สัญญาณของการเตรียมสตาร์ทเตอร์ที่เหมาะสมคือฟองอากาศขนาดเล็กและความขุ่นเล็กน้อยของน้ำเกลือ
6. ก่อนเสิร์ฟ ให้ราดจานด้วยน้ำมันมะกอก
7. เก็บส่วนผสมไว้ในตู้เย็น

รีวิว

ในฟอรัมการทำอาหารออนไลน์ ชาวสวนและแม่บ้านแบ่งปันสูตรอาหารและเคล็ดลับในการเตรียมผักดอง บางคนชอบของว่างรสเผ็ด ในขณะที่บางคนชอบอบเชยสูตรคลาสสิก

Olga ภูมิภาคมอสโก: “ฉันทำของว่างฤดูหนาวและของดองทุกปีของโปรดของฉันคือฟักทองดองใบโหระพา จานนี้มีกลิ่นหอมชุ่มฉ่ำและอร่อย ทั้งเด็กและผู้ใหญ่รักเขา ฉันชอบกินฟักทองกับขนมปังปิ้งสีดำเป็นพิเศษ”

บอริส, ทูเมน: “ในบรรดาสูตรฟักทองทั้งหมด สิ่งที่ฉันชอบคือสูตรอบเชยคลาสสิก ใช้เวลาไม่นาน อาหารเรียกน้ำย่อยก็นุ่มมาก เหมาะกับทุกเมนู ฤดูกาลที่แล้วฉันพยายามปรุงฟักทองกับพริก แต่มันก็ไม่อร่อยเท่าไหร่”

มาเรีย อูฟา: “ฉันชื่นชมฟักทองดองที่มีคุณประโยชน์ ฉันชอบสูตรที่มีแอปเปิ้ลและกะหล่ำปลี ผลลัพธ์ที่ได้คือขนมกรอบและชุ่มฉ่ำ จานนี้เข้ากันได้อย่างลงตัวกับอาหารและทำให้ร่างกายอิ่มด้วยวิตามิน”

บทสรุป

ฟักทองสตาร์ทเตอร์เป็นผู้ช่วยชีวิตที่แท้จริง ด้วยความช่วยเหลือนี้ ชาวสวนจึงสามารถแปรรูปพืชผลได้ในเวลาอันสั้น สูตรอาหารทั้งหมดจึงง่ายต่อการปฏิบัติตาม ผลลัพธ์คือการเตรียมกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพที่จะทำให้คุณพึงพอใจตลอดทั้งปี

สำหรับเครื่องเทศเพิ่มเติม เพิ่มพริกไทยดำและแดง ผักชี และมิ้นต์ลงในจาน ผู้ชื่นชอบรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่าชอบสูตรอาหารที่เติมแอปเปิ้ลและกะหล่ำปลี ฟักทองหมักในถังไม้ กระทะเคลือบฟัน หรือขวดแก้ว อุปกรณ์เครื่องครัวทั้งหมดได้รับการล้างให้สะอาดก่อนใช้งาน