การเตรียมการตามปฏิทินจันทรคติ: วันที่ดีสำหรับการดองกะหล่ำปลีในเดือนตุลาคม

ในฤดูใบไม้ร่วงเป็นช่วงเก็บเกี่ยวและเก็บกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว กะหล่ำปลีเค็มมีวิตามินและสารอาหารจำนวนมากที่สำคัญต่อร่างกาย

มีหลายสูตรสำหรับการดองกะหล่ำปลี แต่ในวันไหนจะดีกว่าที่จะดองเพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และกลับกลายเป็นกรอบฉ่ำและอร่อย? แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้ตรวจสอบปฏิทินจันทรคติ เหตุใดจึงทำเช่นนี้และในวันใดที่จะหั่นกะหล่ำปลีและใส่เกลือเราจะบอกคุณเพิ่มเติม

ทำไมต้องพึ่งปฏิทินจันทรคติเมื่อดองกะหล่ำปลี

บางช่วงของดวงจันทร์ส่งผลต่อการเคลื่อนที่และคุณสมบัติของของเหลวบนโลก ตำแหน่งของดาวเทียมยังส่งผลต่อสิ่งมีชีวิต เช่น แบคทีเรียในการหมัก.

พวกมันจะเคลื่อนไหวน้อยลงในช่วงพระจันทร์เต็มดวง ข้างขึ้นข้างแรม และข้างขึ้นข้างแรม ช่วงเวลาเหล่านี้ถือเป็นช่วงเวลาที่ไม่เอื้ออำนวยต่อการดองกะหล่ำปลีมากที่สุด ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความนุ่มและไม่มีรสจืด

วันที่ดีสำหรับการตัดกะหล่ำปลีดองในเดือนตุลาคม

สำหรับการดองสำหรับฤดูหนาว ใช้กะหล่ำปลีขาวพันธุ์กลางและสุกปลาย. ผลไม้จะถูกเก็บในช่วงที่สุก หัวกะหล่ำปลีสุกมีความยืดหยุ่นและมีใบติดกันแน่น สัญญาณสำคัญของความเป็นผู้ใหญ่คือมงกุฎแห้งและเป็นสีเหลือง

ตัดหัวกะหล่ำปลีหลังจากน้ำค้างแข็งครั้งแรก. นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้พวกมันแข็งตัวเล็กน้อยและความขมขื่นหายไป หัวกะหล่ำปลีที่หั่นแล้วจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาสองสัปดาห์ในที่เย็น: ในช่วงเวลานี้น้ำตาลจะสะสมอยู่ในนั้นและพวกมันจะชุ่มฉ่ำมากขึ้น

เวลาที่เหมาะสมในการเก็บเกี่ยวถือเป็นวันที่ อุณหภูมิตอนกลางวันไม่เกิน +8°C กลางคืนอุณหภูมิประมาณ 0°C

เวลาในการตัดกะหล่ำปลีขึ้นอยู่กับภูมิภาค:

• ในรัสเซียตอนกลางและภูมิภาคมอสโกหัวกะหล่ำปลีจะเก็บเกี่ยวจากเตียงในต้นเดือนตุลาคม
• ในเทือกเขาอูราลและไซบีเรียกะหล่ำปลีดองจะถูกตัดในช่วงครึ่งหลังของเดือนกันยายนหรือต้นเดือนตุลาคม
• ในภาคใต้ - ปลายเดือนกรกฎาคม - ครึ่งแรกของเดือนสิงหาคม

ตามปฏิทินจันทรคติในเดือนตุลาคม 2562 หมายเลขที่ดีสำหรับการตัดกะหล่ำปลี: 1, 2, 5, 6, 15, 16, 17

ไม่แนะนำให้ตัดหัวกะหล่ำปลีในช่วงพระจันทร์ใหม่หรือพระจันทร์เต็มดวง. ในเดือนตุลาคม 2562 จะเป็นวันที่ 14 และ 28

วันที่ดีสำหรับการดองกะหล่ำปลีในเดือนตุลาคม

เพื่อให้ได้ขนมที่อร่อย กรอบ และชุ่มฉ่ำเมื่อเตรียมกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวแนะนำให้คำนึงถึงวันที่ดีตามปฏิทินจันทรคติ

ดีสำหรับ กะหล่ำปลีดอง นับวันเมื่อพระจันทร์ข้างขึ้น. โดยเฉพาะวันที่ห้าและหกหลังจากพระจันทร์ใหม่

คุณภาพของเกลือไม่เพียงได้รับอิทธิพลจากวันจันทรคติเท่านั้น แต่ยังได้รับอิทธิพลจากกลุ่มดาวจักรราศีที่ดวงจันทร์ตั้งอยู่ด้วย. ควรเลือกวันที่เธออยู่ในราศีเมษ ราศีพฤษภ สิงห์ ธนู หรือมังกร
การเก็บเกี่ยวหัวกะหล่ำปลี ควรดำเนินการในวันจันทร์ อังคาร พฤหัสบดี

การรวมกันของปัจจัยทั้งหมดเหล่านี้หาได้ยาก. ในเดือนตุลาคม 2562 นี้จะเกิดขึ้นในวันที่ 8 วันอื่น ๆ ที่ดีสำหรับการดองกะหล่ำปลีในเดือนตุลาคม 2562 ตรงกับตัวเลขดังต่อไปนี้: 1, 2, 3, 4, 5, 8, 9, 29, 30, 31

ไม่แนะนำให้ใช้ส้อมเกลือในคืนพระจันทร์เต็มดวงและข้างแรมและเมื่อดวงจันทร์อยู่ในราศีกรกฎ ราศีมีน ราศีกันย์ วันที่ไม่เอื้ออำนวยในเดือนตุลาคม 2019: 14, 15, 16, 17, 18, 19, 20, 21, 22, 23, 24, 25, 26, 27, 28.

วันที่ดีและไม่ดีในเดือนอื่น

ในฤดูใบไม้ร่วงปี 2562 วันที่เหมาะสมสำหรับการเก็บเกี่ยวนอกเหนือจากเดือนตุลาคมจะเป็น วันที่ 1, 2, 3, 4, 5, 9, 10, 27, 28, 29, 30 พฤศจิกายน

วันที่ไม่เอื้ออำนวย สำหรับส้อมตัด: 12 และ 26 พฤศจิกายน

เมื่อใดควรดองกะหล่ำปลีในเดือนอื่นของปี 2562? กะหล่ำปลีกลางฤดูสุกในเดือนกันยายน ตั้งแต่วันที่ 29-30 กันยายน ซึ่งเป็นช่วงข้างขึ้น - คุณสามารถเริ่มเตรียมตัวได้

เวลาที่ดีที่สุด สำหรับการดอง ส้อมสำหรับฤดูหนาวปี 2019 ตกในเดือนพฤศจิกายน. วันดีๆ — ตั้งแต่ 1 ถึง 11 จาก 28 ถึง 30 วันที่ไม่เอื้ออำนวย - ตั้งแต่วันที่ 12 ถึง 27 พฤศจิกายน

ในเดือนธันวาคม 2562 วันที่ดีที่สุดในการเก็บเกี่ยวผัก จาก 1 ถึง 11 จาก 28 เป็น 31 ไม่เอื้ออำนวย - จาก 12 เป็น 27

เคล็ดลับและคำแนะนำในการดองกะหล่ำปลีอย่างเหมาะสมสำหรับฤดูหนาวในวันที่ดี

นอกจากคำนึงถึงปฏิทินจันทรคติแล้ว การสังเกตเทคโนโลยียังเป็นสิ่งสำคัญอีกด้วย กะหล่ำปลีดอง.

สำหรับการดองในฤดูหนาวจะใช้กะหล่ำปลีขาวพันธุ์กลางฤดูและพันธุ์ปลายสุก เลือกกะหล่ำปลีสีขาวหัวใหญ่หนาแน่น. กะหล่ำปลีสดควรมีรสหวานฉ่ำ

อ้างอิง. หากกะหล่ำปลีสดฉ่ำหวานและกรอบกะหล่ำปลีเค็มก็จะอร่อยและกรุบกรอบ

นำใบสีเขียว 2-3 ใบด้านบนออกจากหัวกะหล่ำปลีล้างด้วยน้ำไหลแล้วตากให้แห้ง

ส้อมที่เตรียมไว้จะถูกสับด้วยมีดหรือเครื่องทำลายเอกสาร

อ้างอิง. ยิ่งกะหล่ำปลีสดหั่นใหญ่เท่าไร วิตามินและแร่ธาตุก็จะยังคงอยู่ในของว่างที่ทำเสร็จแล้วมากขึ้นเท่านั้น

กะหล่ำปลี โรยด้วยเกลือ และบดเบา ๆ

ปริมาณเกลือที่เหมาะสมคือ 2% โดยน้ำหนักของกะหล่ำปลี ตัวอย่างเช่น กะหล่ำปลี 10 กิโลกรัมจะต้องใช้เกลือหยาบ 200 กรัม

ห้ามใช้สำหรับดองกะหล่ำปลี เสริมไอโอดีนและเกลือทะเลเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์เสีย

เพิ่มลงในกะหล่ำปลีเพื่อลิ้มรส แครอทและเครื่องเทศสับ (ใบกระวาน, ออลสไปซ์, ยี่หร่า, เมล็ดผักชีฝรั่ง, โป๊ยกั๊ก ฯลฯ ) เติมแครอทในปริมาณที่พอเหมาะ เนื่องจากมากเกินไปอาจทำให้กะหล่ำปลีนิ่มได้

ผลิตภัณฑ์ที่บดแล้วจะถูกวางในภาชนะที่เตรียมไว้

ใช้สำหรับดอง ทำด้วยไม้ บาร์เรลและอ่าง. ถังที่ทำจากไม้โอ๊ค, ลินเดนหรือเบิร์ชเหมาะที่สุด หัวกะหล่ำปลียังใส่เกลือในขวดแก้วและจานเซรามิก ใช้ภาชนะเคลือบฟัน สิ่งสำคัญคือต้องไม่มีเศษและรอยแตกร้าวเพื่อไม่ให้กรดแลคติคทำปฏิกิริยากับโลหะ คุณไม่สามารถใส่เกลือกะหล่ำปลีในภาชนะอลูมิเนียมและพลาสติกได้

ภาชนะไม่ได้เต็มไปด้วยผลิตภัณฑ์ที่บดจนเต็ม: เหลือพื้นที่เพื่อให้น้ำผลไม้เพิ่มขึ้นระหว่างการหมัก ปิดด้านบนด้วยแผ่นเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าแล้วกดทับ

จำเป็นต้องมีการกดขี่เพื่อปรับปรุงกระบวนการหลั่งน้ำผลไม้ และปิดผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำเกลือให้มิด หม้อน้ำหรือหินถูกใช้เป็นการกดขี่

วางภาชนะพร้อมกับผลิตภัณฑ์ไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 5-7 วัน. อุณหภูมิที่เหมาะสม +18…+22°С ในระหว่างกระบวนการหมัก โฟมจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ซึ่งถูกเอาออก วันละสองครั้ง มวลจะถูกแทงด้วยไม้เสียบที่ด้านล่างเพื่อปล่อยก๊าซที่สะสมและควบคุมการหมัก

อ้างอิง. หากคุณไม่ปล่อยก๊าซและไม่ทิ้งโฟมผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีรสขม

เมื่อกระบวนการหมักช้าลงโฟมจะไม่ถูกปล่อยออกมาอีกต่อไป นำภาชนะออกไปยังที่เย็น

เพื่อตรวจสอบความพร้อมของผลิตภัณฑ์จึงทำการชิม อาหารว่าง ควรมีรสเค็ม-เปรี้ยวและกรอบ

เก็บไว้ที่อุณหภูมิ 0...+2°C ในห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรือตู้เย็น อายุการเก็บรักษาในถังนานถึงแปดเดือนในขวดแก้ว - 6 เดือน

บทสรุป

ในการเตรียมกะหล่ำปลีเค็ม คุณไม่เพียงแต่ต้องรู้ว่าควรเลือกพันธุ์ไหน ควรใช้ภาชนะอะไร และควรเติมเกลือในปริมาณเท่าใดสิ่งสำคัญคือต้องเลือกวันที่ดีตามปฏิทินจันทรคติ - จากนั้นคุณรับประกันว่าจะได้รับอาหารจานอร่อยฉ่ำกรอบและดีต่อสุขภาพ